Vitamin in hindi | vitamin kya hai ?

विटामिन क्या है ? | Vitamin Kya Hai ? | VITAMIN IN HINDI

विटामिन एक प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक है जो सूक्ष्म मात्रा में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। किसी विशेष विटामिन की बहुत कम मात्रा लेने से कुछ स्वास्थ्य समस्याएं विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है। विटामिन एक कार्बनिक यौगिक है, जिसका अर्थ है कि इसमें कार्बन होता है। यह एक आवश्यक पोषक तत्व भी है, जिसे शरीर को भोजन एवं अन्य संसाधन से प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है।

वर्तमान में, 13 प्राप्त विटामिन हैं।

विटामिन्स वे सामग्री हैं जो जीवों को छोटी मात्राओं में आवश्यक हैं, प्रत्येक का स्वास्थ्य और शारीरिक कार्यों को बनाए रखने में अलग-अलग भूमिका निभाते है। विभिन्न जीव-जन्तु की अलग-अलग विटामिन की आवश्यकताएं होती हैं; उदाहरण के लिए, मानव अपने आहार से विटामिन C प्राप्त करते है, जबकि कुत्ते इसे आवश्यक मात्रा में आंतरिक रूप से उत्पन्न कर सकते हैं। क्योंकि शरीर अधिकांश विटामिन नहीं उत्पन्न करते है या बहुत कम मात्रा में उत्पन्न करते है, इन्हें खाद्य से प्राप्त करना आवश्यक है। मानव शरीर उदाहरण के लिए, आहार से विटामिन D को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त नहीं कर सकता है। इसलिए विटामिन D को मानव द्वारा सूर्य किरणों के संपर्क में आने पर प्रेरित किया जाता है, और यह इस महत्वपूर्ण विटामिन D का सर्वोत्तम स्रोत है। शरीर में विटामिन के विभिन्न भूमिकाओं के कारण, प्रत्येक विटामिन की सही मात्रा की आवश्यकता है ताकि व्यक्ति स्वस्थ रह सके।
यह लेख विटामिन क्या होते हैं, वे कैसे काम करते हैं, और कौन से खाद्य पदार्थ उनके अच्छे स्रोत हैं, इस पर है।

Vitamin की टेबल –

साधारण नाम	वैज्ञानिक नाम	खाद्य स्रोत
विटामिन ए Vitamin A (वसा में घुलनशील)	रेटिनोल (Retinol)	हरी पत्तेदार सब्जियां, नट, टमाटर, संतरे, पके हुए पीले फल, अमरूद, दूध, गाजर, ब्रोकोली और तरबूज।
विटामिन बी 1 Vitamin B1(पानी में घुलनशील)	thiamine	ताजे फल, मकई, काजू नट, आलू, शकरकंद, मटर, गेहूं, दूध, खजूर, काली बीन्स, आदि।
विटामिन बी 2 Vitamin B2(पानी में घुलनशील)	राइबोफ्लेविन (Riboflavin)	केले, अंगूर, आम, मटर, कद्दू, खजूर , दही, दूध, मशरूम, पॉपकॉर्न, आदि।
विटामिन बी 3 Vitamin B3(पानी में घुलनशील)	नियासिन (Niacin)	मांस, अंडे, मछली, दूध उत्पाद, अमरूद, मशरूम, मूंगफली, अनाज, हरी मटर, आदि।
विटामिन बी 5 Vitamin B5(पानी में घुलनशील)	पैंथोथेटिक अम्ल (Pantothenic Acid)	मांस, गुर्दे, अंडे की जर्दी, ब्रोकोली, मूंगफली, मछली, चिकन, दूध, दही, फलियां, मशरूम, एवोकैडो, आदि।
विटामिन बी 6 Vitamin B6(पानी में घुलनशील)	Pyridoxine	सूअर का मांस, चिकन, मछली, रोटी, साबुत अनाज, अंडे, सब्जियां, सोया बीन्स, आदि।
विटामिन बी 7 Vitamin B7 (पानी में घुलनशील)	बायोटिन (Biotin)	अखरोट, मूंगफली, अनाज, दूध, अंडे की जर्दी, सामन, पोर्क, मशरूम, फूलगोभी, एवोकाडोस, केले, आदि।
विटामिन बी 9 Vitamin B9(पानी में घुलनशील)	फोलिक एसिड (Folic Acid)	खट्टे फल, हरी पत्तेदार सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, आदि।
विटामिन बी 12 Vitamin B12(पानी में घुलनशील)	कोबालामिन (Cobalamin)	मछली, मांस, मुर्गी, अंडे, दूध, आदि।
विटामिन सी Vitamin C(पानी में घुलनशील)	एस्कॉर्बिक अम्ल (Ascorbic acid)	ताजा खट्टे फल जैसे नारंगी और अंगूर, ब्रोकोली, बकरी का दूध, काला अंगूर ।
विटामिन डी Vitamin D(वसा में घुलनशील)	कैल्सिफ़ेरोल (Calciferol)	मछली, कॉड लिवर तेल, अंडे की जर्दी, यकृत, चिकन स्तन और अनाज।
विटामिन ई Vitamin E(वसा में घुलनशील)	टोकोफेरोल (Tocopherol)	आलू, कद्दू, अमरूद, आम, दूध, नट और बीज।
विटामिन के Vitamin K(वसा में घुलनशील)	फाइटोनैडियोन (Phytonadione)	टमाटर, ब्रोकोली, आम, अंगूर, चेस्टनट, काजू नट, आदि ।

Vitamin की कमी से होने वाले रोगों की सूची-

Vitamin A

विटामिन A बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावी ढंग से काम करता है जिससे हम बीमारी और संक्रमण से लड़ सकने में समर्थ होते है ।
• हमारी त्वचा को स्वस्थ रखता है।
• प्रजनन और वृद्धि मरीन मदद करता है।
• आँखों की दृष्टि में मदद करता है ।

विटामिन ए के खाद्य स्रोत –

पशु और पौधों के खाद्य पदार्थों से हमे विटामिन ए प्राप्त होते हैं। पौधों के खाद्य पदार्थों को पहचानना आसान होता है ,क्योंकि उनमें नारंगी/पीला रंग होता है जिसे बीटा-कैरोटीन कहा जाता है।

पौधों के स्रोतों में शामिल हैं:
नारंगी और पीले फल और सब्जियाँ – जैसे गाजर, लाल शिमला मिर्च, आम, शकरकंद, खुबानी, कद्दू और खरबूजा
पत्तेदार हरी सब्जियाँ – जैसे पालक, मटर और ब्रोकोली।

पशु स्रोतों में शामिल हैं:
लिवर ,अंडे,दूध उत्पाद ( जिनमें vitamin A रहता है )।

विटामिन ए की कमी से होने वाले नुकसान –

• शरीर में विटामिन A की कमी के कई स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।
• संक्रमण का खतरा बढ़ जाना
• रतौंधी(रात में काम दिखाई देना )और अपरिवर्तनीय अंधापन (ज़ेरोपथाल्मिया)
• त्वचा में अत्यधिक केराटिन का निर्माण होना ।

Vitamin B

बी-समूह के विटामिन हमारे शरीर को ऊर्जा देने के लिए वाले पोषक तत्वों (जैसे कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन) का उपयोग करने में मदद करते हैं। नए डीएनए बनाकर कोशिकाओं को गुणा करने में मदद करने के लिए कुछ बी-समूह विटामिन की आवश्यकता होती है।

बी-12 और फोलेट को छोड़कर, जो यकृत द्वारा संग्रहीत होते हैं, अधिकांश बी-समूह विटामिन शरीर द्वारा संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। इन्हें स्वस्थ आहार में नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए जिसमें संपूर्ण खाद्य पदार्थ (जैसे दुबला मांस, मछली, साबुत अनाज, फल, सब्जियां और फलियां) शामिल हों और शराब और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित हो।

विटामिन बी के 8 प्रकार हैं:

1. थियामिन (बी1)
2. राइबोफ्लेविन (बी2)
3. नियासिन (बी3)
4. पैंटोथेनिक एसिड (बी5)
5. पाइरिडोक्सिन (बी6)
6. बायोटिन (बी7)
7. पूरक में शामिल होने पर फोलेट या ‘फोलिक एसिड’ (बी9)
8. सायनोकोबालामिन (बी12)।

जो व्यक्ति कुछ महीनों तक खराब आहार लेते है, उसमें बी-समूह विटामिन की कमी हो सकती है। इस कारण से, यह महत्वपूर्ण है कि संतुलित, पौष्टिक आहार के हिस्से के रूप में इन विटामिनों की पर्याप्त मात्रा नियमित रूप से खाई जाए।

Vitamin C

आहार में विटामिन सी का सेवन (भोजन और पेय से) आवश्यक है, क्योंकि मानव शरीर अन्य यौगिकों से यह विटामिन नहीं बना सकता है। हमें अपने आहार में विटामिन सी को नियमित रूप से शामिल करने की भी आवश्यकता है क्योंकि शरीर विटामिन सी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकता है।

विटामिन सी एक आवश्यक विटामिन है । इसके अच्छे स्रोतों में ताजे फल और सब्जियाँ, मुख्यतः खट्टे फल शामिल हैं।विटामिन सी की आवश्यकता , शरीर के विकास और ठीक से काम करने के लिए होती है। यह प्रतिरक्षा कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ताज़ा संतरे और ताज़ा संतरे का रस विटामिन C के अच्छे स्रोत हैं।
विटामिन सी का उपयोग स्कर्वी की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता था। आज, लोग सामान्यतः सर्दी से बचाव और उपचार के लिए विटामिन सी का सबसे अधिक उपयोग करते हैं। इसका उपयोग ऑटिज़्म, स्तन कैंसर, हृदय रोग और कई अन्य स्थितियों के लिए भी किया जाता है।

Vitamin D

विटामिन डी मुख्य तौर पर हम सूर्य की किरणों से प्राप्त करते हैं। विटामिन डी शरीर को कैल्शियम अवशोषण में मदद करता है। कैल्शियम दांतों और हड्डियों के स्वस्थ विकास और रखरखाव में मदद करता है। साथ ही विटामिन डी खून में कैल्शियम और फास्फोरस के उचित स्तर को बनाए रखने में भी उपयोगी है .

विटामिन डी एक फैट-द्राविय विटामिन है जो मानव शरीर में विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन डी के दो प्रमुख रूप हैं:
विटामिन डी2 (एर्गोकैल्सिफेरॉल) और विटामिन डी3 (कोलेकैल्सिफेरॉल)।

विटामिन डी2 कुछ पौधों में पाया जाता है, जबकि विटामिन डी3 मुख्यत: उच्चतम बी (यूवीबी) सूर्य प्रकाश के प्रति त्वचा के संपर्क में उत्पन्न होता है और कुछ आहार में भी मिलता है।

विटामिन डी के कार्य –

1. कैल्शियम और फॉस्फोरस नियंत्रण: विटामिन डी आंतों में कैल्शियम और फॉस्फोरस को अवशोषण को नियंत्रित करने में मदद करता है। विटामिन डी की आवश्यकता हड्डियों के सही स्वास्थ्य और बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में ऑस्टियोमेलेशिया जैसी स्थितियों की रोकथाम के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
2. हड्डी स्वास्थ्य: विटामिन डी मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के विकास और रखरखाव के लिए अत्यंत आवश्यक है। यह कैल्शियम और फॉस्फोरस के अवशोषण को बढ़ावा देने के रूप में काम करता है।
3. कोशिका विकास और विभिन्नता: विटामिन डी कोशिका विकास और विभिन्नता के नियंत्रण में शामिल है, जो स्वस्थ ऊतकों की रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं हैं।
4. मांसपेशियों कार्य: विटामिन डी मांसपेशियों कार्य में भूमिका निभाता है, और यह यह माना जाता है कि उच्चतम स्तरों को बनाए रखना उपयुक्त हो सकता है, विशेषकर बड़े वयस्कों में गिरने और टूटने के खतरे को कम करने में मदद करता है ।

विटामिन D की कमी होने के कारण :

• आहार में विटामिन डी की कमी होना।
• शरीर में विटामिन डी का अवशोषित न होना (Malabsorption)।
• सूर्य की रोशनी के संपर्क में न आना।
• किडनी और लिवर का शरीर में विटामिन डी का न बना पाना।
• कुछ दवाओं का सेवन करने के कारण भी यह संभव है ।

विटामिन D की कमी के लक्षण :

• हड्डी में दर्द होना।
• जोड़ों में दर्द (Arthralgias) होना।
• मांसपेशियों में दर्द (Myalgias) होना।
• थकान होना।
• मांसपेशियों में ऐंठन होना।
• कमजोरी होना।
• बड़ों में ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या हो सकती है, एक प्रकार का हड्डी का रोग, जिसमें हड्डियां कमजोर होने लगती है।
• वहीं बच्चों में रिकेट (Ricket) का कारण बन सकता है। इसमें हड्डियां कमजोर होने लगती है ।

Vitamin E

विटामिन ई को टोकोफेरोल (Tocopherol) भी कहा जाता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है और यह विटामिन के (Vitamin K) को उपयोग करने में सहायक होता है। विटामिन ई फ्री रेडिकल से शरीर के टिश्यू के क्षति को बचाता है। साथ ही यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर कर वायरस और बैक्टीरिया के कारण होने वाले संक्रमण के जोखिम को भी कम करता है । यह विटामिन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है ।

विटामिन ई की कमी के कारण :

• आहार में विटामिन ई की कमी होना।
  ऐसी बीमारियां होना, जिसके कारण विटामिन ई शरीर में अवशोषित नहीं होता हो।
  इनमें क्रोहन रोग, सिस्टिक फाइब्रोसिस, एबिटालिपोप्रोटीनेमिया (Abetalipoproteinemia) जैसे आनुवंशिक रोग शामिल हैं।
• पाचन तंत्र में विटामिन ई को अवशोषित करने वाले कुछ वसा की कमी होना।

Vitamin K

शरीर के लिए विटामिन के (Phylloquinone) की जरूरत सबसे अहम होती है, क्योंकि विटामिन K खून का थक्का (ब्लड क्लॉट) बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह हड्डियों के लिए भी जरूरी माना जाता है ।
इसे ब्लड क्लॉटिंग विटामिन भी कहा जाता है ।

Vitamin K की कमी के कारण:

• आहार में उचित मात्रा में विटामिन के युक्त खाद्य पदार्थ की कमी होना।
• शरीर में विटामिन के का अवशोषण न होना।
• लिवर, आंतों में सूजन और फेफड़ों से जुड़ी बीमारी के कारण।
• नवजात या स्तनपान करने वाले बच्चों में विटामिन के कमी का जोखिम हो सकता है।

Vitamin K की कमी के लक्षण :

• रक्तस्राव (खून बहना) होना।
• त्वचा के रंग में परिवर्तन होना (Ecchymosis)।
• त्वचा पर छोटे-छोटे लाल, भूरे या बैंगनी रंग के धब्बे होना (Petechiae) होना।

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